Workshop de estratto de tomate na Sicília
Uma experiência na área rural da Sicília para aprender sobre o grande molho de tomate italiano
Entrar pela primeira vez na Casa Vecchia, onde fica a Anna Tascca Lanza Cooking School, é como entrar em um filme. A casa de mais de 200 anos é recheada de histórias, sendo a grande maioria delas, em volta da mesa. Uma incrível experiência na Sicília em um workshop para aprender o tradicional estratto italiano.
A escola oferece uma diversidade de cursos que variam em períodos. Você pode optar de um dia a uma semana de curso, para ter uma imersão personalizadas nos sabores e tradições da culinária da Sicília. Além dos cursos, diversos workshops acontecem durante o ano, que vão além da comida, como de yoga, fotografia, pasta making, olive oil e o famoso tomato paste. Ou se aventurar na cozinha por dois meses para o programa que acontece no outono e inverno chamado de Cook the Farm.
A patrona da escola, Fabrizia Lanza, acompanha as turmas, trazendo seu conhecimento, criatividade, técnicas e histórias durante os dias por lá – junto ao time de chefs residentes. Por lá, os dias são calmos, no meio do silêncio do countryside da Sicília, mas intensos, no barulho da cozinha. As refeições são feitas em grupo, junto a todo staff da escola, que são pessoas de diferentes partes do mundo – o que proporciona um intercâmbio cultural. As histórias rolam soltas no aperitivo, que acontece antes do almoço e jantar, ou nas longas refeições em volta da mesa, que são incrivelmente saborosas.
A escola, cujo nome é em homenagem a mãe de Fabrizia, a Anna Tasca Lanza, fica no meio dos vinhedos da família ( Tasca d’Almerita) no Regaleali Estate. A área conta com mais de 600 hectares onde são produzidos mais de 4 milhões de garrafas de vinho por ano (junto à Casa Grande, casa principal da família, a alguns metros da escola).
O Tomato Paste Workshop
Nós tivemos a oportunidade de vivenciar o tomato paste workshop e podemos garantir que é uma experiência indescritível, mas que tentaremos descrever um pouco por aqui 🙂
Veja também:
Sicília, uma olha rica em história e personalidade
A Sicily Food Experience: A Ultimate Food Guide
Voando com a Alitalia para a Itália
O tomate (pomodoro) é um dos grandes produtos da Sicília e aprender a fazer o tradicional e autêntico estratto é uma verdadeira aventura. Vá pronto para colocar a mão na massa – digo, no tomate! Pois durante cinco dias trabalhamos todo o processo para fazer o molho de tomate, além da salsa pronta e tomates secos. Enquanto não estamos com foco no tomate, aprendemos algumas outras delícias clássicas da cozinha siciliana, comemos (muito) bem, visitamos a vinícola da família (a famosa e premiada Tasca d’Almerita, fundada pelo avô da Fabrizia) e fazemos muitos aperitivos. Ah, quando sobra tempo, ainda relaxamos um pouquinho na piscina.
Ficou curioso a respeitos das etapas de como fazer um estratto siciliano tradicional? Veja um pouquinho abaixo. Para o cronograma completo do curso e steps para fazer o tomato paste, acesse o site.
A Hospedagem
A Case Vecchie fica em um lugar remoto, cercado pelos vinhos e jardins. A cozinha é o coração da casa e onde todas as refeições e aulas acontecem. Na volta, alguns quartos, rústicos e charmosos, são como uma extensão da casa, não como um hotel e são reservados conforme disponibilidade – caso não esteja fazendo o workshop. Para uma experiência tradicional na cultura e cozinha da Sicília. Conheça aqui!
