Uma boa preliminar antes de uma orgia alimentar – Mestre Cuca on the Road

11 anos ago

Como o título já diz, nada melhor para começar alguma orgia gastronômica, do que uma boa entrada, concordam? E eu, Andre Bronzoni, um “lover” da comida, formado em Gastronomia e Markteing comecei minha jornada na cozinha em 2005, estagiando no renomado Buffet Charlô. Após dois anos de curso e alguns eventos com chefes internacionais como: Alex Atala, Claude Troisgros, Jun Sakamoto e Bel Coelho na bagagem, voltei para o Charlô e trabalhei por mais 1 ano como primeiro cozinheiro e sous-chef e então fui para Miami trabalhar no Hotel JW Marriott por mais um ano.

Começarei a escrever aqui no Spice Up the Road uma vez por mês, ensinando de maneira fácil, receitas rápidas de fazer. Receitas que eu mesmo crio, copio, modifico e dou um toque especial. Ótimo para quem gosta de dar uma de mestre cuca durante uma viagem.

Hoje vou ensinar a fazer uma simples e refrescante entrada, perfeita para acompanhar drinks com amigos – Gin tônica com um pouco de suco de limão – o meu preferido. A Bruschetta de Aspargos e presunto Parma é de dar água na boca, e isso eu garanto.

Ingredientes:

– 10 fatias de pão italiano ou pão de campo da sua escolha

– 100g Presunto Parma

– 60g de queijo de cabra cremoso de sua preferência

– 20 unidade de aspargos

– 1 dente de alho

– 1 tomate

– 10g de ciboulette picada (cebolinha francesa)

– sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo:

1. Higienize os aspargos. Corte os talos(base) dos aspargos e cozinhe por 3 minutos até que fique com uma cor mais esverdeada e macio. Lembre-se de colocar vinagre ou suco de limão na água para deixar o aspargo com uma cor mais bonita.

2. Higienize o tomate. Corte a meio e depois corte em fatias igual a uma ‘meia-lua’. Reserve

3. Corte o pão italiano em fatias, descasque o alho e passe no pão. Coloque um pouco de azeite extra virgem e leve ao forno por 5 min 200ºC até que fique dourado e menos ‘massudo’.

4. Tire as fatias de pão do forno, passe o queijo de cabra por todo pão, coloque uma fatia de presunto Parma, uma fatia de tomate ‘meia lua’, enrole dois aspargos no presunto Parma e finalize com uma pitada de sal, pimenta, cebolinha francesa e azeite extra virgem.

Ah, não se esqueça do drink, de preferência o Gin Tônica, um splash de suco de limão e bastante gelo.

Obrigado a todos por lerem. Gostaria de deixar um obrigado especial para Fernanda Costa Gama por me dar essa boa oportunidade e Catharina Dieterich, ‘Morzelão” por experimentar minhas misturas.