Uma receita Aprazível – Mestre Cuca on the Road
O restaurante Aprazível é um dos mais conhecidos do Rio de Janeiro. Dentre os vários comentários e avaliações de quem passa por lá, o local se destaca pela comida genuinamente brasileira, aliada a uma das vistas mais bonitas da cidade: do alto do Morro Santa Teresa. O estabelecimento é comandado pela chef Ana Castilho.
Se você ainda não conhece o Aprazível, já sabe que vai visitá-lo na próxima ida ao Rio, certo? Nós te ajudamos a entrar no clima desde já. Por isso, compartilhamos hoje a receita de um dos pratos principais da casa, o peixe tropical ao molho de laranja. As dicas são da própria Ana Castilho, compartilhadas no portal Terra. Bora experimentar?
Ingredientes – peixe tropical ao molho de laranja
Peixe:
- 1 kg de filé de pescada amarela
- azeite
Molho:
- 25 gramas de pimenta branca
- 1 folha de louro
- 25 gramas de tomilho
- 100 ml de vinho branco
- 50 ml de caldo de peixe
- 30 ml de vinagre de maçã
- 1 dose de Cointreau
- 500 ml de suco de laranja
- 50 gramas de amêndoas amassadas
- 10 gramas de gengibre
- ½ pimenta dedo-de-moça
Arroz de coco:
- 500 g de arroz branco pré-cozido
- 15 ml de leite de coco
- 10 g de coco ralado
- 10g de castanha de caju picada
- Sal a gosto
Modo de preparo
Peixe: grelhe o peixe no azeite. Paralelamente, asse meia banana da terra no forno. Depois é só servir as delícias no mesmo prato.
Molho: em uma panela, misture a pimenta, o louro, tomilho e o vinho branco. Deixe reduzir. Em seguida, jogue o caldo de peixe, amêndoas, suco de laranja e deixe reduzir novamente. Depois adicione o Cointreau e deixe por mais dez minutos no fogo.
Arroz de coco: após o arroz cozido, adicione leite de coco, a castanha e o coco ralado e cozinhe por mais cinco minutos.
